蒸包子做馒头,只会放酵母粉就错啦!多加1步,蓬松柔软滑溜溜!
气温上升,春意浓浓,春暖花开的季节,最适合做蒸包子做馒头啦,20来度的气温,发面真是超省心呀!三年时间
气温上升,春意浓浓,春暖花开的季节,最适合做蒸包子做馒头啦,20来度的气温,发面真是超省心呀!
三年时间,很多人学会了做面食,不过,南方人平时以米饭为主,做饭炒菜手艺一级棒,但这小小的面食却真难倒了不少人,美美时不时会接到私信,都是请教包子馒头在制作中出现的问题,为什么你蒸出来的馒头包子不洁白不光滑?为什么出锅会坍塌?为什么肉馅硬得“狗不理”?......
对于刚学做面食的人来说,做面食的过程中,真的跟打怪一样,处处都是陷阱呀!一不小心就掉进去了!
(资料图)
美美寻思了一下,索性专门写个蒸馒头的食谱吧,逐一给大家解决这些个问题。
咱们今天这个食谱,不仅有做馒头的巧妙,还有调馅的小妙招哟,您花上5分钟仔细看完,收获一定多多!最花心血的一篇食谱文章了,喜欢自己在家做面食的朋友一定要收藏试试!
虽然美美做的包子,至今为止,捏出来的褶子也不是特别漂亮,但味道还是相当不错滴!柔软蓬松又洁白,绝对比买的好吃!因为咱的食材肯定比他们的好呀!孩子和老公都特别喜欢,有时候半夜出锅,都忍不住要干掉两个!
包子好看在皮上,好不好吃,就全得看馅了,首先说说怎么调馅。
猪肉馅用前腿肉比较松软,肥瘦比例大约3:7为佳,我喜欢在里面加些马、莲藕、玉米等蔬菜口感最好,加盐、生抽蚝油,3斤肉拌入250克水,搅打至水分全部吸收,放入冰箱冷藏至肉馅微微变硬再使用,会比较好包些。
发面,这个季节温度适宜,发面比较省事,面团揉好后盖上保鲜膜,放在阳光下晒,半小时就发酵好了。
看到面团膨大两倍,扒开看看,里面出现漂亮的蜂窝组织就发好啦。
发好的面团一定要充分排气,多揉几遍,自从有了压面机后,可是省力了,面团表面撒些干粉,用压面机压至面片变得光滑就可以啦。面团揉得约好,蒸出来的馒头包子表面越光滑,组织更蓬松。是好吃的关键。
如果美柚压面机,那就手揉吧,将面团分成小剂子后一个个用搓揉的方法,每个揉50次左右,直到面团变得柔软细腻不粘手就可以了。
做好的包子馒头放在蒸锅里,二次发酵至两倍大,用手拿起来变得非常蓬松就可以蒸了。大货蒸15分钟,别开锅,焖3分钟就可以了,蓬松柔软的大肉包,这样做出来朋友们都说比早餐店的还好吃呢!
五一长假,大家可以试试哟!
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